(calorías por poción:42)
Ingredientes:
400grs de calabaza pelada sin semillas (usar la
parte superior),
sal y pimienta a gusto,
250 grs de espinaca cocida, exprimida y picada,
2 dientes de ajo,
2 tomates sin semillas cortados en cubos,
1 cucharada sopera de hojas de albahaca picada,
100grs de queso fresco light rallado,
rocío vegetal para untar la fuente.
Cortar la calabaza en rodajas finitas. Cocinar
al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal
hasta que estén tiernas pero bien firmes.
Acomodar en una fuenta apta para horno untada
con rocío vegetal.
Reservar.
Poner la espinaca, el ajo y los tomates en una
sartén o cacerola.
Cocinar para eliminar el excedente de líquido.
Condimentar con sal, pimienta y hojas de
albahaca.
Mezclar y retirar. Distribuir la preparacion
anterior sobre las rodajas de calabaza. Cubrir
con el queso, y un momento antes de servir,
llevar a horno precalentado a temperatura
moderada a caliente por 5 minutos hasta que se
funda el queso.
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