(calorías por porción: 313)
Ingredientes:
4 filetes de pejerrey desespinado,
sal y pimienta a gusto, 1 cucharada de pimentón
dulce,1/2 taza de sémola para empanar, rocío
vegetal para untar,1 cucharada de perejil picado
para espolvorear, unas ramitas de eneldo
(optativo)
Para la salsa:1 cebolla picada, 3 dientes de
ajo, una pizca de sal, jugo de 1/2 limón, 1 1/2
taza de agua caliente, 1 cucharadita de hojitas
de tomillo, 1 mango cortado en cubitos, 150grs
de papas cortadas en cubos y cocidas, 2
cucharadas de salsa de soja.
Ubicar los filetes en una fuente y
condimentarlos con sal, pimienta y pimentón.
Reservar.
Salsa:
Llevar una cacerola untada con rocío vegetal a
fuego moderado. Incorporar la cebolla, el ajo y
una pizca de sal.
Rehogar unos segundos.
Añadir el jugo de limón, el agua y las hojitas
de tomillo.
Cocinar un minuto a partir que rompió el hervor.
Adicionar el mango y las papas.
Cocinar 1 minutos más.
Condimentar con la salsa de soja. retirara y
reservar al calor.
Pasar los filetes por la sémola.
Retirar el excedente.
Dorarlos de ambos lados en una sartén untada con
rocío vegetal (7 minutos, aprox.) .
Retirar.
Servir con la salsa de mangos y papas.
Espolvorear con perejil y decorar con hojas de
eneldo.
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