(calorías por porción: 164)
Ingredientes:
Rocío vegetal en cantidad necesaria,
2 dientes de ajo picados,
1 cebolla grande picada,
sal y pimienta a gusto,
200 grs de camarones pelados,
200 grs de champigñones fileteados,
2 cucharadas de perejil picado,
1 kg de filetes de abadejo,
1/2 taza de agua,
1/2 taza de vino blanco,
500 cm3 de puré de tomates.
Untar una cacerola con rocío vegetal, llevarla
al fuego y agregarle los dientes de ajo,
incorporar la cebolla con una pizca de sal y un
poco de agua, y rehogarla hasta que esté tierna.
Adicionar los camarones y los champiñones.
Cocinar durante algunos minutos y condimentar
con sal, pimienta y 1 cucharada de perejil
picado; mezclar y retirar del fuego.
Distribuir la preparación de camarones y
champiñones sobre los filetes; arrollar el
pescado envolviendo el relleno y sujetar con
palillos. Verter el agua junto al vino blanco en
una cacerola profunda; llevar la mezcla a fuego
medio y dejar que rompa el hervor; bajar el
fuego e incorporar los arrolladitos junto con el
puré de tomate. Cocinar con la cacerola a medio
tapar durante aproximadamente 15 minutos, o
hasta que el pescado esté cocido ( los
arrolladitos no deben perder su forma).
Cotejar la sazón y espolvorear el resto de
perejil.
Retirar y servir de inmediato.
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